Ciecierzycowy wegański sernik z płynnym karmelem!

Jeśli ktoś zapytałby mnie jakie jest moje ulubione ciasto, bez wahania odpowiedziałabym, ze to sernik (ale bez rodzynek, których nie cierpię!) Najlepiej na zimno, wilgotny, puszysty
i mięciutki w środku...aż ślinka cieknie, prawda?👅 Jako miłośniczka serników nie chciałam z nich rezygnować, dlatego kombinowałam już z tofu, kaszą jaglaną, nerkowcami, białą fasolą, aż w końcu na mojej drodze stanęła ciecierzyca. I uwierzcie kochani był to strzał w dziesiątkę! Tak dobrze widzicie CIECIERZYCA! A jeśli powiem, że składniki są w 100%

 Wegańskie, naturalne oraz pełne wartości odżywczych? Brzmi niewiarygodnie? Spróbuj i sam się przekonaj! 

Spód: 

★140g mąki gryczanej 

★4 łyżki oleju ryżowego

★50g rozpuszczonego oleju kokosowego

★100g płatków owsianych 

★60g syropu klonowego/daktylowego 

★szczypta soli i cynamonu

★1/4 szklanki mleka roślinnego 

Masa sernikowa:

★800g ugotowanej ciecierzycy lub z puszki (przepłukanej i odsączonej) 

★150g ksylitolu/cukru kokosowego/trzcinowego 

★50g syropu klonowego 

★stała część z puszki mleczka kokosowego

★40g budyniu waniliowego

★50ml soku z cytryny

★starta skórka z pomarańczy i cytryny

★1 łyżeczka cukry z prawdziwą wanilią

★woda z 1 puszki po ciecierzycy (aquafaba)

Lejący sos karmelowy:
★1/3 szklanki syropu daktylowego

★1/3 szklanki oleju kokosowego

★2 łyżki masła orzechowego(najlepiej z prażonych orzechów)/migdałowego

★szczypta soli, cukru z wanilią i cynamonu

Wykonanie: 
1. Składniki na spód naszego ciasta zagniatamy (najlepiej za pomocą ręki) do połączenia wszystkich składników.

2. Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, a boki delikatnie smarujemy olejem.

3. Wykładamy nasze ciasto i wyklejamy spód tortownicy.

4. Całość wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 170 stopni na 12-15min.

5. Do blendera wrzucamy: ugotowaną ciecierzycę, ksylitol, syrop, śmietankę kokosową, pomarańczową i cytrynową skórkę, sok z cytryny oraz cukier z wanilią.Wszystko blendujemy na bardzo gładką masę. Dodajemy budyń i znów blendujemy.



6. Ubijamy wodę po ciecierzycy, a potem delikatnie mieszamy z masą. 

7. Masę sernikową przelewamy na podpieczony spód i całość wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni na 1h i 15min, umieszczając w nim wraz z tortownicą naczynie z gorącą wodą. Gdy ciasto się upiecze pozostawiamy je w piekarniku do ostygnięcia na oko. 40 minut. 

8. W między czasie zabieramy się za magiczną polewę. W garnuszku rozpuszczamy olej kokosowy wraz z syropem daktylowym, masłem orzechowym oraz przeprawami. Cały czas mieszając podkręcamy gaz i czekamy aż na powierzchni karmelu pojawią się bąbelki.

9. Ostudzone ciasto chłodzimy w lodówce przez 3h, a następnie polewamy je płynnym karmelem i znów wstawiamy do lodówki aby wszystko dokładnie stężało. 

10. Zaparzamy sobie ulubioną kawę lub herbatę, kroimy ciasto i delektujemy się nim! 😋

Jeśli jesteś miłośnikiem serników, wilgotnych i świeżych ciast to ten przepis z pewnością przypadnie Ci do gustu. A skromnie mówiąc smak oceniam na 11/10. Jednak ostrzegam BARDZO ŁATWO SIĘ OD NIEGO UZALEŻNIĆ! Na jednym kawałku na pewno się nie skończy. 🍰